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芝士虾球怎么做

芝士虾球的做法

菜谱序号:59271

菜谱名称:芝士虾球

更新时间:2020-10-11

主料

明虾(250g)

辅料

芝士片(2片),淀粉(适量),面包糠(适量),鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

芝士虾球的做法步骤:1

1、准备好所有的材料。

芝士虾球的做法步骤:2

2、将芝士片切成小块状。

芝士虾球的做法步骤:3

3、明虾洗净,去壳开背挑去虾线。

芝士虾球的做法步骤:4

4、将去壳后的明虾剁成虾泥。

芝士虾球的做法步骤:5

5、在剁好的虾泥中,加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。

芝士虾球的做法步骤:6

6、鸡蛋打散备用,面包糠装在无水无油的盘中备用。

芝士虾球的做法步骤:7

7、取部分虾泥,包入适量芝士,搓成球状。

芝士虾球的做法步骤:8

8、将虾球均匀沾上蛋液。

芝士虾球的做法步骤:9

9、再放到面包糠的盘子内滚动,使其表面均匀沾上面包糠。

芝士虾球的做法步骤:10

10、热锅烧油,6层热时下入虾球,用中火炸熟,捞出控油。

芝士虾球的做法步骤:11

11、将油倒起,锅洗净,取少许水和番茄酱小火熬开,调制成酸甜的酱汁。

芝士虾球的做法步骤:12

12、将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。

菜谱简介

好久没发吃啦,嘿嘿,来道练练手。食材选择的是明虾,再搭配芝士做馅。明虾鲜美,芝士浓香。。。不过第一次做,还是总结了不少问题,下次改进。

小诀窍

1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多,我这次淀粉稍微放多了些,影响了口感。
3.在炸虾球时,油不必放的太满,勤翻动就可以了。

小常识

明虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

明虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。