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空心菜炒瘦肉怎么做

空心菜炒瘦肉的做法

菜谱序号:59265

菜谱名称:空心菜炒瘦肉

更新时间:2020-10-11

主料

猪瘦肉(半斤),空心菜根(适量)

辅料

青椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

空心菜为瘦肉的做法步骤:1

1、空心菜切段,瘦肉切丝,青椒切丝,

空心菜为瘦肉的做法步骤:2

2、切好的瘦肉倒进烧好油的油锅中翻炒,

空心菜为瘦肉的做法步骤:3

3、加入空心菜加盐翻炒,

空心菜为瘦肉的做法步骤:4

4、调入老抽味精调味调色,

空心菜为瘦肉的做法步骤:5

5、翻炒均匀,

空心菜为瘦肉的做法步骤:6

6、出锅装盘。

空心菜为瘦肉的做法步骤:7

7、出锅装盘。

菜谱简介

食材:空心菜根子,青椒,瘦肉,盐,油,味精,生抽,做法:1、青椒切丝,空心菜根子切段,肉切丝。2、切好的瘦肉入进烧好油的锅里,翻炒,途中加盐,3、等肉炒熟时,下入切好的空心菜和青椒翻炒,4、加盐翻炒,待空心菜炒软时调入生抽,味精即成。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有较多的草酸,牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应,变成有机状态而难以被吸收。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。