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豆煎饼怎么做

豆煎饼的做法

菜谱序号:59261

菜谱名称:豆煎饼

更新时间:2020-10-11

主料

面粉(适量),毛豆(适量)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

不粘锅

步骤

豆煎饼的做法步骤:1

1、毛豆倒进热油锅中加盐炒熟,

豆煎饼的做法步骤:2

2、加盐炒熟,装盘待用。

豆煎饼的做法步骤:3

3、鸡蛋打成蛋液,

豆煎饼的做法步骤:4

4、加入面粉,水,白糖,

豆煎饼的做法步骤:5

5、加入葱末拌匀待用,

豆煎饼的做法步骤:6

6、再把拌好的面液分次倒进油锅里,待上面未凝固时,马上均匀地撒上炒熟的青豆,

豆煎饼的做法步骤:7

7、翻炒煎另一面,

豆煎饼的做法步骤:8

8、煎好的豆煎饼,

豆煎饼的做法步骤:9

9、切块装盘,

豆煎饼的做法步骤:10

10、切块装盘,

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气