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椒沫茄子怎么做

椒沫茄子的做法

菜谱序号:59245

菜谱名称:椒沫茄子

更新时间:2020-10-11

主料

茄子(250g)

辅料

青椒(15g),蒜(13g),葱(5G)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

椒沫茄子的做法步骤:1

1、茄子洗净切条5cm长1cm组,

椒沫茄子的做法步骤:2

2、茄子洗净切条5cm长1cm组,

椒沫茄子的做法步骤:3

3、将切好的茄条放锅中蒸熟,

椒沫茄子的做法步骤:4

4、切好辣椒末、蒜末放在碗中

椒沫茄子的做法步骤:5

5、锅中加入少许植物油和香油

椒沫茄子的做法步骤:6

6、烧热后放入部分葱花爆香

椒沫茄子的做法步骤:7

7、将烧好的油倒入放有葱、蒜的碗中

椒沫茄子的做法步骤:8

8、加入鸡精、盐、酱油、醋等拌匀

椒沫茄子的做法步骤:9

9、这是做好的调味料

椒沫茄子的做法步骤:10

10、茄子码盘

椒沫茄子的做法步骤:11

11、将调味料倒在茄条上,撒上葱丝

菜谱简介

最近常吃茄子,红烧的、蒜香的,今天做个椒末茄子和大家一起分享。

小诀窍

1:茄子可以去皮,也可以不去。
2:茄子最好是整个蒸好后放凉,用手撕成条,这样更易入味,一定要蒸烂,否则不好吃。我时间紧迫就直接茄条后蒸熟了

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。