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毛豆青椒炒鸭胗怎么做

毛豆青椒炒鸭胗的做法

菜谱序号:59242

菜谱名称:毛豆青椒炒鸭胗

更新时间:2020-10-11

主料

鸭胗(400克)

辅料

毛豆(100克),青椒(50克)

厨具

炒锅

步骤

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:1

1、鸭胗冷水下锅,加生姜片,料酒,八角,绰水,水开后,捞起鸭胗用清水洗净

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:2

2、鸭胗切丁,加盐,用手使劲的抓,然后用水冲净

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:3

3、洗净的鸭胗用2调羹生粉,2调羹料酒,抓均匀,静止半小时

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:4

4、青椒切丁

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:5

5、毛豆

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:6

6、油锅7分热,倒入鸭胗爆炒至变色,盛起待用。

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:7

7、锅内的余油,倒入青椒煸炒,加一点盐,加盐是为了保持青椒的原色。盛起待用。

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:8

8、锅内放油,倒入毛豆迅速煸炒。

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:9

9、倒入鸭胗,加盐煸炒,加水,水真好与食物持平。盖上至毛豆熟。

毛豆青椒炒鸭胗的做法步骤:10

10、毛豆熟了,汁水也收差不多了,倒入青椒,加鸡精,加剁椒,翻炒出锅

小诀窍

鸭胗上浆之后能保持脆脆的,嫩嫩的,吃口更加好。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭胗的作用

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭胗食用禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。