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麻辣小龙虾怎么做

麻辣小龙虾的做法

菜谱序号:59235

菜谱名称:麻辣小龙虾

更新时间:2020-10-10

主料

小龙虾(1000克)

辅料

葱姜蒜末(一小碗),郫县豆瓣酱(3茶匙),小米辣剁椒片(2茶匙),花椒粒(1茶匙),青蒜(一棵),香菜(一把),香叶(4-5片)

厨具

炒锅

步骤

麻辣小龙虾的做法步骤:1

1、备好郫县豆瓣酱、小米辣剁椒片、花椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、啤酒、青蒜、香菜等材料;将小龙虾在清水里冲洗干净,为了方便处理,烧一锅开水,加入3-4茶匙料酒、少许盐和几片姜片,把小龙虾倒入开水锅里焯熟后,捞出用清水清洗,原汤不要。

麻辣小龙虾的做法步骤:2

2、再把每一只小龙虾的尾巴摘掉,将虾弯曲,从背部切一刀,(头部不要切开),去除虾线。

麻辣小龙虾的做法步骤:3

3、锅烧热,倒入4-5茶匙油,煸香葱姜蒜末和花椒粒,再倒入郫县豆瓣酱3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙,文火慢慢熬出红油。

麻辣小龙虾的做法步骤:4

4、倒入处理好的小龙虾,开大火翻炒;

麻辣小龙虾的做法步骤:5

5、加入一茶匙白糖和2茶匙蒸鱼豉油,翻炒均匀后,倒入一瓶330ml的啤酒,加盖用大火猛烧20-25分钟左右,直至收汁(汤汁不要太多)。

麻辣小龙虾的做法步骤:6

6、加入适量鸡精和一大把青蒜(切段),翻炒均匀,淋上少许香油,即可关火出锅。

麻辣小龙虾的做法步骤:7

7、装盘,撒上香菜叶,麻辣鲜香的小龙虾闪亮登场了!戴上一次性薄膜手套,开吃啦!

菜谱简介

小龙虾好吃不好做,做小龙虾特麻烦,尤其是处理清洗环节太麻烦了,但是,我就不觉得难处理,先将小龙虾在盐开水里烫熟,清除掉一部分脏污,再捞出用清水洗净,剥掉尾巴,在背部切一刀,取出虾线。然后再以啤酒当水,加入葱姜蒜、豆瓣酱、小米辣等,用旺火烧至收汁,淋上香油,撒上青蒜、香菜即可。味道特别鲜美!

小诀窍

也可以活活摘掉小龙虾的尾巴,拉掉虾线。但是要小心手被虾钳子夹住哦。

小常识

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。