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腊肉炒茄丁怎么做

腊肉炒茄丁的做法

菜谱序号:59231

菜谱名称:腊肉炒茄丁

更新时间:2020-10-10

主料

鲜茄子(2--3个),腊肉(半斤)

辅料

青椒(3个),红椒(3个)

厨具

炒锅

步骤

这个季节常吃茄------换种口味新吃法------腊肉炒茄丁的做法步骤:1

1、备好冼净的鲜茄子

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2、茄子切丁

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3、自熏腊肉

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4、取适量腊肉切片

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5、先将腊肉过油装碗中待用

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6、锅里放入植物油,下入切好的茄丁

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7、加盐和红椒翻炒

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8、再加入青椒翻炒

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9、再加入炒好的腊肉翻炒

这个季节常吃茄------换种口味新吃法------腊肉炒茄丁的做法步骤:10

10、调入老抽和味精提鲜

这个季节常吃茄------换种口味新吃法------腊肉炒茄丁的做法步骤:11

11、出锅装盘

菜谱简介

食材:鲜茄子适量,青椒3个,红辣椒3个,盐,油,老抽,味精,做法:1、茄子切丁,青,红椒切段。2、腊肉切片,放进油锅里炒香,装碗中待用。3、锅里再次放油,加入切好的茄丁翻炒,4、再放进红辣椒加盐翻炒,5、把切好的青椒倒进锅里混炒。6、再倒进炒好的肉片炒均匀,调入老抽,味精即成。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。