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蚝油肉沫手撕茄子怎么做

蚝油肉沫手撕茄子的做法

菜谱序号:59212

菜谱名称:蚝油肉沫手撕茄子

更新时间:2020-10-10

主料

茄子(3根)

辅料

青椒(1个),红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:1

1、用手把茄子撕成一片一片,青红椒切块

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:2

2、调酱汁:用一小碗,倒入2勺蚝油,3勺料酒,1勺生抽,半勺盐,半勺白糖,搅拌均匀备用

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:3

3、热锅下冷油,油量比平时烧菜稍多一点即可,不用特别多~

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:4

4、待油热下入肉糜翻炒至金黄色

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:5

5、倒入茄子翻炒,用大火

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:6

6、倒入调好的蚝油汁,迅速翻炒,让茄子把酱汁吸收进去.

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:7

7、下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤:8

8、上桌

菜谱简介

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 今早在菜场买来非常新鲜的茄子,搭配青红椒炒来吃,不但颜色漂亮,味道夹扎着蚝油的咸鲜,甚是好吃~ 上传来和大家一起分享~~

小诀窍

1.茄子不要用刀切,用手撕更容易吸收蚝油酱汁

2.炒制过程要用大火迅速翻炒,特别是倒入酱汁以后,以免粘锅

3.盐要酌情少加或不加,因为有蚝油和生抽都是咸的,这里生抽是为提鲜

4.茄子比较会吃油,因为不用事先油炸,所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油~

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。