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重庆双椒鸡怎么做

重庆双椒鸡的做法

菜谱序号:59211

菜谱名称:重庆双椒鸡

更新时间:2020-10-10

主料

农村土公鸡(半只)

辅料

青椒(适量),红椒(适量),大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

重庆双椒鸡的做法步骤:1

1、农村土公鸡宰杀后,取半只洗净。

重庆双椒鸡的做法步骤:2

2、仔成小丁。

重庆双椒鸡的做法步骤:3

3、用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。

重庆双椒鸡的做法步骤:4

4、青椒、红椒、大葱洗净,切丁。

重庆双椒鸡的做法步骤:5

5、炒锅下菜油加热至7成时,下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。

重庆双椒鸡的做法步骤:6

6、炒出香味后,下级丁翻炒。

重庆双椒鸡的做法步骤:7

7、鸡丁断生后,加入青椒、红椒、大葱翻炒。

重庆双椒鸡的做法步骤:8

8、翻炒1分钟后关火。

重庆双椒鸡的做法步骤:9

9、装盘上桌,色香味俱全的双椒鸡大功告成。

菜谱简介

几年前,重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡,一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选,就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱,至今兴致不减。

小诀窍

1.一定要选用农村土公鸡,味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久,不然鸡肉肉质会老,嚼不动。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。