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西葫芦鸡蛋水饺怎么做

西葫芦鸡蛋水饺的做法

菜谱序号:59204

菜谱名称:西葫芦鸡蛋水饺

更新时间:2020-10-10

主料

西葫芦(1个),鸡蛋(3个),面粉(200克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:1

1、准备200克面粉

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:2

2、面粉中冲入开水,烫成雪花状

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:3

3、揉成面团,此时面团有点干硬,没关系,放半小时后就软了

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:4

4、盖上湿布醒30分钟

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:5

5、趁醒面的功夫,准备馅料,西葫芦洗净切片

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:6

6、放入开水中氽一下

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:7

7、放入开水中氽一下,挤干水份

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:8

8、鸡蛋打散放入油锅中,炒熟

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:9

9、将鸡蛋和西葫芦放在同一个碗中,加入蚝油,生抽,香麻油,盐和黑胡椒粉,搅拌均匀

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:10

10、将醒好的面团搓成长条,切成小剂子

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:11

11、将小剂子擀成四周薄,中间厚的圆片

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:12

12、圆片中间放入半勺馅料

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:13

13、现在开始说包柳叶饺的方法,将面片的一边捏起

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:14

14、再在上边和下边各折一下

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:15

15、再重复的折

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:16

16、一直折到饺子合拢

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:17

17、包好的饺子,可以放冰箱里,要吃多少就拿多少煮着吃

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:18

18、用三上三下的方法煮饺子

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤:19

19、煮好的饺子,内馅翠绿,带着麻油的香味,不怕吃胖又美味

小诀窍

1、面粉要用开水冲,开水烫的面要软一些
2、馅料里面要多加点香麻油,这样才爽口
3、西葫芦用开水氽后挤干水份,会很脆爽

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴;

润肺止咳、消肿散结;

润泽肌肤;

减肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。