当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭怎么做

腊味煲仔饭的做法

菜谱序号:59202

菜谱名称:腊味煲仔饭

更新时间:2020-10-10

主料

五常稻花香大米(300克),水(390克),烟熏肉(8片),腊肠(1.5根),生菜(适量),耗油(适量)

辅料

厨具

瓦煲

步骤

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:1

1、五常稻花香大米用清水淘洗2遍,按1:1.3加水浸泡至少半小时。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:2

2、烟熏肉和腊肠切片。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:3

3、生菜洗净切段。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:4

4、浸泡好的大米用猛火烧开。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:5

5、铺上烟熏肉和腊肠。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:6

6、中小火闷熟,听到有兹拉兹拉的声音时,开中大火烧1分钟,这样可以有焦脆的锅巴。不要开盖闷5分钟。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:7

7、起油锅,油热倒入切段的生菜翻炒断生。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:8

8、加入耗油拌匀,盛起备用。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:9

9、加入耗油拌匀,盛起备用。

【品臻客五常稻花香大米试用报告】腊味煲仔饭的做法步骤:10

10、吃的时候加入炒好的生菜,淋上生菜的汤汁即可开动。

菜谱简介

首先感谢美食天下的工作人员,让我试用品臻客五常稻花香大米,收到的大米是真空包装的,打开包装扑鼻而来的是优质大米特有的清香,细看米粒,粒粒晶莹剔透,米粒较普通的米粒长,有点像泰国的香米。和大米一起寄来的还有华东理工大学出具的检测报告,检测的项目有:农药残留、重金属和黄曲霉素。经检测,五常稻花香大米各项指标均合格。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。