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蒜头豆豉爆苦瓜怎么做

蒜头豆豉爆苦瓜的做法

菜谱序号:59191

菜谱名称:蒜头豆豉爆苦瓜

更新时间:2020-10-09

主料

苦瓜(1个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤:1

1、将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎,先苦瓜去瓤切薄片,盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水,再抓腌,倒去挤出来的水,静置10-20分钟,用清水冲洗,再抓干,如果是普通的苦瓜,抓腌时可不放糖,只放盐就可以了;

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤:2

2、起锅,锅热放油,放豆豉和蒜头,爆香,蒜头烧至半焦状态;

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤:3

3、立即倒入苦瓜,快速翻炒,在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖,兜匀,上碟。

菜谱简介

苦瓜是盛夏入菜之佳品,可净炒、酿肉,也可用来炒蛋,排骨苦瓜汤是经典名汤。

小诀窍

一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌,可除苦味,切薄些比较入味,也可切厚片,如果切厚片的苦瓜可稍焯水;
二、很多时候炒菜放蒜茸,要烧至变黄才能充分发出其香味,不要刚下蒜茸就菜入锅。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮