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河虾烧鲫鱼怎么做

河虾烧鲫鱼的做法

菜谱序号:59185

菜谱名称:河虾烧鲫鱼

更新时间:2020-10-09

主料

鲫鱼(适量),河虾(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

河虾烧鲫鱼的做法步骤:1

1、准备好鱼和虾。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:2

2、把鱼打上刀花。放入盘子里,醮上面粉。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:3

3、锅烧热,入油放入鱼煎(用中小火慢煎)。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:4

4、切好葱、姜、蒜、辣椒。少许的葱切成葱丝。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:5

5、鱼煎到要糊面没糊的样子,有点发紫的颜色就可以了。装出备用。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:6

6、锅中再入少量的油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:7

7、放入鱼,加入盐、胡椒粉、老抽、糖,加入开水放入虾烧。再次开后加入料酒。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:8

8、准备好水淀粉。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:9

9、锅中汤汁不多时把鱼装出留下汤。

河虾烧鲫鱼的做法步骤:10

10、汤汁中放入葱丝、味精拌匀加入水淀粉,调成稍浓厚的汤汁,浇在鱼上面就可以了。

菜谱简介

我最拿手的就是烧鱼,我家对烧鱼特别的严格,要做好煎功、味道、色泽好看,做不好我就得挨骂了。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

河虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

河虾的作用

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。