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麻辣小龙虾怎么做

麻辣小龙虾的做法

菜谱序号:59166

菜谱名称:麻辣小龙虾

更新时间:2020-10-09

主料

小龙虾(一斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:1

1、准备好调料。花椒和麻椒各15克,干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:2

2、洗干净的小龙虾。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:3

3、用手捏住小龙小的背部,大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子,这样就不会被夹到。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:4

4、掐断龙虾尾部中间的地方,轻轻一拉,虾线就出来了。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:5

5、锅里放200毫升油。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:6

6、小火慢炸花椒和麻椒,炸出香味来。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:7

7、炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:8

8、放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:9

9、小火翻炒调料2分钟。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:10

10、放入小龙虾翻炒。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:11

11、炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:12

12、加少许水盖上锅盖焖20分钟,中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。

挺不了诱惑 麻辣小龙虾的做法步骤:13

13、停不下的诱惑!

小诀窍

1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放,我做的配方是一斤的小龙虾,如果做的多,调料盒以此类推的加。

2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒,市场上都能找到这种干辣椒。

3.冰糖也是必不可少的,加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣,这种口感改怎么形容呢,我实在想不出来一个词来描述它。

小常识

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。