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江瑶柱鸡蛋炒苦瓜怎么做

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法

菜谱序号:59148

菜谱名称:江瑶柱鸡蛋炒苦瓜

更新时间:2020-10-08

主料

苦瓜(1个)

辅料

江瑶柱(80克),鸡蛋(3个),蒜蓉(适量),葱花(适量)

厨具

不粘锅

步骤

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:1

1、江瑶柱先用暖水浸泡,然后撕成丝备用。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:2

2、苦瓜切成薄片用少许盐腌片刻,然后再洗掉备用。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:3

3、鸡蛋打散到碗里备用。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:4

4、烧热锅倒入适量橄榄油,放入蒜蓉炒出香味。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:5

5、加入江瑶柱一起翻炒。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:6

6、再加入用盐腌过的苦瓜一起炒。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:7

7、放少许盐、胡椒粉炒到苦瓜软。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:8

8、倒入打好的蛋桨。

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:9

9、翻炒均匀后,洒入葱花即可熄火上碟。

菜谱简介

苦瓜不管怎么做我都喜欢,很可惜家里只有我一个人吃,LG是不吃的,所以买的时候都尽量挑小的买。一般情况下我喜欢蒜头豆豉炒,这次换换口味,改用江瑶柱还有鸡蛋。江瑶柱搭配什么都很鲜美,加上鸡蛋后味道更美味。第一次尝试这种搭配,鸡蛋桨在苦瓜炒好之后再加入,这样炒出来的卖相似乎不大好,当然,味道绝对是非常好的。但是,估计鸡蛋预先炒好最后才倒入与苦瓜翻炒会更好。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。