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宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁的做法

菜谱序号:59122

菜谱名称:宫保鸡丁

更新时间:2020-10-08

主料

琵琶腿(2个),花生米(50g),青椒(1个)

辅料

花椒(1g),独头蒜(1个),葱白(2小根),干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

宫保鸡丁的做法步骤:1

1、准备好材料。

宫保鸡丁的做法步骤:2

2、花生米泡水后剥去红衣,锅中倒油五成热,下花生米,小火煎炒至熟。

宫保鸡丁的做法步骤:3

3、煎好的花生米成出备用。

宫保鸡丁的做法步骤:4

4、现在处理鸡肉,鸡腿去骨,用刀背拍松。

宫保鸡丁的做法步骤:5

5、鸡腿肉切成丁,放碗里,加入1勺生抽,1勺淀粉,1勺食用油,用手抓匀。(所有调料加一起做一碗芡汁,忘拍照了)。

宫保鸡丁的做法步骤:6

6、做锅放油烧至5成热,把干辣椒段,花椒下入爆香。

宫保鸡丁的做法步骤:7

7、下入鸡肉滑至变白。

宫保鸡丁的做法步骤:8

8、下入葱丁,蒜片,姜片。

宫保鸡丁的做法步骤:9

9、下入青椒块快速煸炒。

宫保鸡丁的做法步骤:10

10、加入芡汁煸炒。

宫保鸡丁的做法步骤:11

11、最后下入花生米,稍加煸炒,关火,撒点味精,翻拌均匀,出锅。

菜谱简介

宫保鸡丁-永远的经典,虽然这是一道最普通不过的家常菜,但确是饭馆点菜点的最多的一道菜,之所以受欢迎,确实因为它口味独特,鸡肉滑嫩,味道集麻,辣,酸,甜,盐,让人吃不停口。其实只要掌握它的几个技巧,家庭制作也并不难,有兴趣的朋友就和我一起学一学这家庭版的宫保鸡丁。

小诀窍

1.煎花生米的时候一定要凉油下锅,小火煸炒,火大了容易糊。
2.炒鸡肉的时候,油千万不要太热,这样容易把肉炒散,肉炒出来才滑嫩。
3.干辣椒和花椒也不要炒过头了,糊了花椒不麻,辣椒也不好看了。
4.花生米最后放是为了保持花生米的清脆口感。
5.青椒最后放也是为了保持青椒的脆嫩。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。