当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 瓜皮青椒肉丝的做法

瓜皮青椒肉丝怎么做

瓜皮青椒肉丝的做法

菜谱序号:59118

菜谱名称:瓜皮青椒肉丝

更新时间:2020-10-08

主料

瘦肉(150g),冬瓜皮(50g),青椒(100g)

辅料

鲜红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

瓜皮青椒肉丝的做法步骤:1

1、从冬瓜上削下来的瓜皮

瓜皮青椒肉丝的做法步骤:2

2、青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用

瓜皮青椒肉丝的做法步骤:3

3、瘦肉切丝,加黄酒搅匀,加盐、糖、蒜、酱油搅匀,再分次加点点清水搅,一般三次,基本差不多

瓜皮青椒肉丝的做法步骤:4

4、干锅小火将锅预热,加入腌制好的瘦肉,晃动锅,当肉可以在锅内滑动时,用铲子推划肉,至肉松散

瓜皮青椒肉丝的做法步骤:5

5、加入瓜皮丝,翻炒,瓜皮变色,加点点水,盖盖中小火焖

瓜皮青椒肉丝的做法步骤:6

6、焖两分钟左右,揭盖,倒入青红椒丝,中火翻炒,青椒变色,关火,装盘前撒点味精,提味儿。

菜谱简介

这是一道小时候吃的菜,像一阵风似地,有一阵子家家都兴吃冬瓜皮。其实,冬瓜皮是个非常好的东西,据《滇南本草》记载,冬瓜皮可以治咳嗽:冬瓜皮五钱(要经霜者),蜂蜜少许。水煎服。另据江西赣州《草医草药简便验方汇编》记载,冬瓜皮治巨大荨麻疹:冬瓜皮水煎,当茶喝。今天做冬瓜烧排骨,削瓜皮时,想起来了小时候家家户户吃瓜皮的事儿。便割了一点瘦肉,家里还有点青椒,做了一道瓜皮青椒肉丝,吃点小时候的味道。

小诀窍

冬瓜皮较硬,如果是老人吃要稍焖一会

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。