当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 青椒肉丝的做法

青椒肉丝怎么做

青椒肉丝的做法

菜谱序号:59098

菜谱名称:青椒肉丝

更新时间:2020-10-08

主料

瘦肉(200g),青椒(150g)

辅料

红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

青椒肉丝的做法步骤:1

1、蒜瓣,备用

青椒肉丝的做法步骤:2

2、瘦肉,从买的炖汤的骨头上劈下来的,切丝

青椒肉丝的做法步骤:3

3、将肉丝搁容器内,加黄酒搅匀,加盐、糖、酱油搅匀,再加生粉,分三次加清水,搅,最后加蒜瓣,搅拌,静置

青椒肉丝的做法步骤:4

4、青椒洗净淡盐水浸泡五分钟,捞起

青椒肉丝的做法步骤:5

5、将青红椒切丝,备用

青椒肉丝的做法步骤:6

6、干锅小火,将锅预热,倒入腌制好的肉丝,中小火煎,待到晃动锅,肉丝可以滑动时,用铲子推划肉丝,将肉丝划散,锅内水份干时,加点水,加盖,焖两分钟

青椒肉丝的做法步骤:7

7、揭盖,倒入青红椒丝,中火翻炒。青椒变色,变软。关火,撒味精

青椒肉丝的做法步骤:8

8、装盘,上桌

菜谱简介

儿子喜欢吃辣椒,也喜欢吃肉,我就常常用青椒肉丝打发儿子,儿子也挺满意的。说不错,每天吃都没意见。其实也是,肉红烧,比较油腻,没有油又不好吃,夏天本来就没有多少胃口,所以吃点清淡的,同时微微地辣,可以触及人的味蕾,提高食欲。辣椒,富含硒元素。瘦肉补铁。既补充营养又开胃。

小诀窍

如果喜欢吃辣点的,当青椒倒入锅内时,改大火,快速翻炒,变色,关火即可。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。