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香芹木耳拌腐竹的做法

香芹木耳拌腐竹的做法

更新时间:2020-09-26

菜谱名称:香芹木耳拌腐竹

菜谱序号:58608

主料

芹菜(300g),木耳(适量),腐竹(50g)

辅料

芝麻盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:1

1、1、腐竹用凉水提前泡发。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:2

2、2、芹菜摘取叶子洗净斜切成段,飞水过凉。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:3

3、3、木耳切丝飞水过凉。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:4

4、4、腐竹斜切成段,略微烫一下。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:5

5、5、所有食材放入盆中。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:6

6、6、先加入香油、花椒油、辣椒油各一小勺。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:7

7、7、再加入盐和鸡精适量。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:8

8、8、撒上芝麻盐拌匀即可。

【香芹木耳拌腐竹】的做法步骤:9

9、成品

菜谱简介

家里屯了一堆腐竹,所以,每次做菜都会多多少少的用上,腐竹确实是个好东西,绝对豆制品中的精华。味道很是醇厚,今天就来一个清淡点的,经典凉菜香芹拌腐竹,芹菜和腐竹可以炒也可以拌。的却是对好夫妻。

小诀窍

提示:1、芹菜飞水要快,之后要冷水冰镇。
2、腐竹本来就是熟的只需略微烫一下即可。
3、这道菜吃的就是原味,不加其他调味品,以免掩盖了香芹和腐竹的香味。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的作用

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。