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腊八蒜炒白菜的做法

腊八蒜炒白菜的做法

更新时间:2019-05-06

菜谱名称:腊八蒜炒白菜

菜谱序号:5834

主料

白菜(适量),腊八蒜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

腊八蒜炒白菜的做法步骤1

1、1、白菜洗净

腊八蒜炒白菜的做法步骤2

2、2.取出腊八蒜

腊八蒜炒白菜的做法步骤3

3、3、白菜切块

腊八蒜炒白菜的做法步骤4

4、4、腊八蒜节片

腊八蒜炒白菜的做法步骤5

5、5、锅中放油,七成热后下腊八蒜爆香

腊八蒜炒白菜的做法步骤6

6、6、下入白菜继续煸炒,加入生抽、腊八醋、盐调味,出锅前,放入鸡精,淋入香油即可

菜谱简介

翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方。慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠。 有人会说腊八蒜有毒性,其实没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。 腊八节的时候自己腌了一大瓶的腊八蒜,碧绿的颜色似翡翠,摆在那好久了都不愿去吃它,只是这么静静地看着它,看着那蒜由白变绿的过程也比较享受。 可能都会以为腊八蒜只有吃饺子的时候才吃的,腊八蒜可以搭配很多的菜,做出很多美味的菜肴,只是很好少为人知道,下面就介绍一种既好吃又简单的菜,腊八蒜炒白菜,你也可以发挥你的想像,做出不同的美味来。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。