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酱油炒面怎么做

酱油炒面的做法

菜谱序号:58197

菜谱名称:酱油炒面

更新时间:2020-09-16

主料

挂面(一把)

辅料

鸡丁(适量),胡萝卜(适量),洋葱(适量),黄瓜(适量)

厨具

炒锅

步骤

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:1

1、洋葱 胡萝卜 黄瓜,分别都切丝。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:2

2、鸡脯肉切成丁,用料酒和生粉腌制待用。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:3

3、水烧开,下挂面,挂面都比较难熟,煮了大概三四分钟的样子,煮至八成熟捞出。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:4

4、捞出的面条过凉水,然后沥干水,加少量油拌匀,这样可以防止面条粘连。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:5

5、锅里放油,放入腌制的鸡丁翻炒至8成熟盛出。(可以先在油里爆香葱姜蒜再炒鸡丁增加香味,家里葱姜蒜都没了)

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:6

6、再次起锅,放入少量油烧热,加入切好的胡萝卜丝和洋葱丝,爆香。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:7

7、加入拌过油的面条,改中小火翻炒,因为健康方面考虑,油放的少,大火容易糊锅。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:8

8、加入适量酱油。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:9

9、加入适量盐。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:10

10、放入孜然粉适量。

今日早饭--酱油炒面的做法步骤:11

11、放入黄瓜丝和之前炒过的鸡丁,快速翻炒均匀然后盖锅盖闷一会后再翻炒下即可出锅。

菜谱简介

一个人生活,吃饭上多以填饱肚子为指导原则,随便糊弄为路线方针,甚至,有时候还会觉得吃饭是件很费事的事情。自从最近喜欢上了研究美食,每天都计划着第二天早上吃什么,正是如此,每天早餐都有丰盛的早餐可吃,这无疑也成了我起床的一个动力。昨晚临睡时就计划着今早吃炒面,本以为比平时早起半小时应该足够,没想到还是手忙脚乱一通乱啊。准备的食材有些干脆就忘了放了,好在味道还行,配上一杯浓浓的紫薯豆浆,早餐吃的是相当的饱。

小诀窍

1 喜欢吃辣的炒面条时还可以放些辣油。
2 面条下水煮时,煮个七八分熟即可,煮的完全熟的话炒出来就烂吧吧的不好吃了。
3 面条过冷水后放些食用油搅拌均匀可防止面条粘连。

小常识

挂面做法技巧

1.煮挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分;

2.二要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。

挂面的作用

1.补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群;

2.养阴补虚,补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;

3.增强免疫力,富含维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。

挂面食用禁忌

消化系统疾病如痢疾,腹泻,消化性溃疡者慎用。

鸡丁的作用

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。