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茄子豆角怎么做

茄子豆角的做法

菜谱序号:58193

菜谱名称:茄子豆角

更新时间:2020-09-16

主料

茄子(1个),豆角(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

茄子豆角的做法步骤:1

1、长豆角去头尾用盐水泡泡

茄子豆角的做法步骤:2

2、茄子切长条用清水泡5分钟

茄子豆角的做法步骤:3

3、豆角用手掰成大小差不多的节

茄子豆角的做法步骤:4

4、锅内油烧热后放豆角炒至皮皱盛起来备用

茄子豆角的做法步骤:5

5、锅内再加油,将茄子条进去翻炒至软

茄子豆角的做法步骤:6

6、随后加豆角与蒜末一起不停翻炒,加适量的盐

茄子豆角的做法步骤:7

7、最后加少许水焖一下,放鸡精即可出锅

茄子豆角的做法步骤:8

8、装盘

小诀窍

这道菜的整个过程都需要大火快炒

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。