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菠菜炒猪肝怎么做

菠菜炒猪肝的做法

菜谱序号:58183

菜谱名称:菠菜炒猪肝

更新时间:2020-09-16

主料

猪肝(适量),菠菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

菠菜炒猪肝的做法步骤:1

1、将猪肝用清水漂半小时以上,洗净后切薄片。

菠菜炒猪肝的做法步骤:2

2、菠菜洗净用热水焯水,之后沥干。

菠菜炒猪肝的做法步骤:3

3、用三勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉少许糖和盐,将猪肝腌制十五分钟。

菠菜炒猪肝的做法步骤:4

4、热油加姜末炒香。

菠菜炒猪肝的做法步骤:5

5、下入腌制好的猪肝翻炒至可切断。

菠菜炒猪肝的做法步骤:6

6、最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可。

菠菜炒猪肝的做法步骤:7

7、好吃又营养的菠菜炒猪肝就出锅啦~~~!

菜谱简介

猪肝补血~猪肝和菠菜也是很好的搭配~!

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食