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肉末空心菜怎么做

肉末空心菜的做法

菜谱序号:58181

菜谱名称:肉末空心菜

更新时间:2020-09-16

主料

猪肉馅(100克),空心菜(一捆)

辅料

姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

肉末空心菜的做法步骤:1

1、空心菜洗净切成碎丁。

肉末空心菜的做法步骤:2

2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。

肉末空心菜的做法步骤:3

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

肉末空心菜的做法步骤:4

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

肉末空心菜的做法步骤:5

5、放入空心菜翻炒。

肉末空心菜的做法步骤:6

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

菜谱简介

你有没有试过吃空心菜的时候,老到咬不断,然后整根从喉咙里拉出来?我试过哦!当从喉咙里拉出来的时候嗓子受到刺激,觉得好恶心哦,胃口都没有了。不过今天的空心菜做法不会让你有这样的经历了,而且还会很下饭。

小诀窍

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、放入黄酒是为了去掉猪肉的腥味,不用放太多,一点点就可以了。

2、白糖是为了提鲜的,而且菜本身是咸味的, 所以也不要放多。

3、放入空心菜后要大火爆炒,这样才能留住空心菜脆脆的口感。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有较多的草酸,牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应,变成有机状态而难以被吸收。