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酸甜排骨怎么做

酸甜排骨的做法

菜谱序号:58180

菜谱名称:酸甜排骨

更新时间:2020-09-17

主料

排骨(2条),菠萝(适量)

辅料

葱(适量),清水(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

酸甜排骨的做法步骤:1

1、排骨、菠萝、冰糖、酱油、盐、葱.

酸甜排骨的做法步骤:2

2、排骨洗净,下锅焯水,去除杂质。用料酒,盐,生抽腌制一小时,菠萝切丁.

酸甜排骨的做法步骤:3

3、锅里放入冰糖化成糖浆.

酸甜排骨的做法步骤:4

4、再放入排骨翻炒上色.

酸甜排骨的做法步骤:5

5、加入酱油和清水,水要没过排骨,大火烧开转小火慢慢焅.

酸甜排骨的做法步骤:6

6、水烧到排骨的一半或剩下1碗半时加入菠萝,继续慢慢焅焖煮至入味加精盐收汤汁撒上葱花即可出锅.

酸甜排骨的做法步骤:7

7、看着就流口水的酸甜排骨.

酸甜排骨的做法步骤:8

8、

菜谱简介

菠萝风又来了......没办法,前天晚爷爷拿了6个菠萝来,看来要吃一星期的菠萝啦(*^__^*) 嘻嘻……

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝的作用

菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。