当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 家常红烧带鱼的做法

家常红烧带鱼怎么做

家常红烧带鱼的做法

菜谱序号:58138

菜谱名称:家常红烧带鱼

更新时间:2020-09-16

主料

带鱼(2条)

辅料

鸡蛋(一个)

厨具

炒锅

步骤

家常红烧带鱼的做法步骤:1

1、带鱼刮鳞.破肚洗净切段

家常红烧带鱼的做法步骤:2

2、生抽4勺,料酒2勺,醋2勺,番茄酱2勺,面酱2勺,糖2勺,盐适量。

家常红烧带鱼的做法步骤:3

3、葱姜蒜切段,大料1个花椒十几粒,鸡蛋调开

家常红烧带鱼的做法步骤:4

4、锅中到油,放花椒炸出香味

家常红烧带鱼的做法步骤:5

5、带鱼两面沾蛋液

家常红烧带鱼的做法步骤:6

6、中火慢煎

家常红烧带鱼的做法步骤:7

7、煎至两面金黄

家常红烧带鱼的做法步骤:8

8、放葱姜蒜,番茄酱,糖倒醋料酒,马上盖盖焖一下(这一步很重要,去除腥味)

家常红烧带鱼的做法步骤:9

9、放水没过带鱼,大火烧开,放盐,面酱,烧至无汤,出锅。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。