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梅花饼怎么做

梅花饼的做法

菜谱序号:58128

菜谱名称:梅花饼

更新时间:2020-09-15

主料

面粉(2勺),莲子(适量)

辅料

酵母粉(适量),冰糖碎(适量)

厨具

电饭煲、蒸锅、炒锅

步骤

梅花饼的做法步骤:1

1、莲子放温水中泡涨。

梅花饼的做法步骤:2

2、去皮、去心,用大火蒸透。

梅花饼的做法步骤:3

3、用刀压成泥,制成蓉状。

梅花饼的做法步骤:4

4、锅内倒入植物油,烧热,放莲蓉加冰糖碎炒制。

梅花饼的做法步骤:5

5、即为莲蓉。

梅花饼的做法步骤:6

6、温水化开酵母,加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。

梅花饼的做法步骤:7

7、发酵好的面团排气。

梅花饼的做法步骤:8

8、揉成光滑的长面剂。

梅花饼的做法步骤:9

9、将长面剂切成一个一个的小面剂子。

梅花饼的做法步骤:10

10、用手掌把小剂子压扁。

梅花饼的做法步骤:11

11、用擀面杖擀成圆饼。

梅花饼的做法步骤:12

12、放入适量莲蓉馅。

梅花饼的做法步骤:13

13、包紧收口压平。

梅花饼的做法步骤:14

14、用手掌压扁。

梅花饼的做法步骤:15

15、用刀切出简单的花瓣。

梅花饼的做法步骤:16

16、用手捏起一块花瓣翻转180°,所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。

梅花饼的做法步骤:17

17、上笼蒸约10分钟,取出装盘即可。

梅花饼的做法步骤:18

18、蒸制好的梅花饼。

小诀窍

喵喵小贴士:
1、炒制莲蓉馅是,要是冰糖碎溶化。小火炒制。
2、切花瓣时要切三分之二,不要切段。
3、翻转的过程要慢翻,用中指肚慢慢压平。

小常识

莲子做法技巧

莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

莲子的作用

1.防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

2.降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

3.强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

4.滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子食用禁忌

适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。