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自制烤肉怎么做

自制烤肉的做法

菜谱序号:58121

菜谱名称:自制烤肉

更新时间:2020-09-14

主料

牛肉(一斤),猪五花(一斤),鲅鱼(四条),各种蔬菜海鲜(适量)

辅料

元葱(一个),芹菜(半斤),芝麻酱(少许)

厨具

其它、烤炉

步骤

自制烤肉的做法步骤:1

1、猪五花肉去皮切片

自制烤肉的做法步骤:2

2、自制作的烤五花肉拌料

自制烤肉的做法步骤:3

3、腌制好的猪五花,腌制时间得五个小时

自制烤肉的做法步骤:4

4、腌制好的五花肉 放碳火上烤

自制烤肉的做法步骤:5

5、烤好的肉卷上生菜 口中的也可沾少许辣椒酱等调味料

自制烤肉的做法步骤:6

6、牛上脑肉,切片,也就是梅花肉的下放那块肉,口感和梅花肉差不多,因为梅花肉很难搞到,都被西餐店弄去了,梅花肉价钱也贵

自制烤肉的做法步骤:7

7、自己秘制的拌牛肉料,绝对没有嫩肉粉,牛肉粉什么的

自制烤肉的做法步骤:8

8、拌入调味料 放 元葱 芹菜 腌制五小时以上

自制烤肉的做法步骤:9

9、要不怎说和做牛扒的梅花肉一样呢,看这纹路

自制烤肉的做法步骤:10

10、烤肉的肉 也卷上生菜叶 应为都是拌好的肉 所以都不需要蘸什么调料

自制烤肉的做法步骤:11

11、这个是烤踏板鱼

自制烤肉的做法步骤:12

12、烤这个鱼 得勤翻面 也就烤一分钟就能好 烤老了 它脆了 口感不好 这个是烤好的样子 轻轻一掰 骨肉分离

自制烤肉的做法步骤:13

13、这个是俺们东北沿海地区的特色,腌小鲫鱼,这东西立秋过后 就开始腌制 能吃到来年开春呢 腌制好的鱼放碳火上一烤 味道相当霸道了 也是烤的骨肉分离样

自制烤肉的做法步骤:14

14、鲅鱼,处理干净一分为二 中间不能切断 放葱姜蒜辣椒粉料酒等调料腌制

自制烤肉的做法步骤:15

15、腌制好的鲅鱼

自制烤肉的做法步骤:16

16、由于这个鱼肉厚实 所以烤的时候也麻烦 先烤外面,一分钟左右必须得翻面烤里面 这样才能更好入味 如果感觉淡 烤制期间还可以撒自己喜欢的调味料

自制烤肉的做法步骤:17

17、烤到这个样子基本已经好了 可以吃了 绿色的是豆角 红色的是西红柿

自制烤肉的做法步骤:18

18、海螺 虾 鱿鱼 鸡心 鸡软骨 都可以烤

自制烤肉的做法步骤:19

19、还有两个特色菜:这个是猪脆骨 这个可不是排骨边上的那块骨头,这是前槽里面的骨头 一头猪就两块 很难搞到的 样子像月牙 我们当地都管这个叫月牙骨 烤吃 炖吃 红烧都可以 我这个是切片味制烤吃,很难搞到 也很难处理的东西

自制烤肉的做法步骤:20

20、这个就更好吃了--猪腰子,一般人会嫌弃有腥骚味,其实处理好了没关系,去掉骚腺,放醋 料酒 大料 花椒水浸泡就可以,处理好 斜刀切花纹 炉火烤制

自制烤肉的做法步骤:21

21、每年夏天都是烧烤的旺季,大多数都选择在外面店吃,我觉得还是自家做的好,干净卫生 ,味道嘛只要调料好,味道绝对不比正宗烤肉店的差,这个是我的装配--自己做的烤肉炉子,很适合露天烤肉。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

鲅鱼做法技巧

制作指导:

1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;

3.吃鱼前后忌喝茶;

4.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

鲅鱼的作用

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治:体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克