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无锡肉骨头怎么做

无锡肉骨头的做法

菜谱序号:58118

菜谱名称:无锡肉骨头

更新时间:2020-09-15

主料

排骨(900克)

辅料

葱(适量),姜(适量),红辣椒(适量)

厨具

其它、焖烧锅、炒锅

步骤

无锡肉骨头的做法步骤:1

1、排骨用料酒,酱油腌半小时入味。热油炸黄。

无锡肉骨头的做法步骤:2

2、爆香葱,姜末,加入红辣椒翻炒。

无锡肉骨头的做法步骤:3

3、倒入调味汁煮开。

无锡肉骨头的做法步骤:4

4、加入排骨。大火煮两分钟。

无锡肉骨头的做法步骤:5

5、倒入焖烧锅,烧开十分钟。关火,放入外锅闷四十分钟。将汁倒入炒锅大火烧浓稠,浇在排骨上。

无锡肉骨头的做法步骤:6

6、上菜。摆几颗西兰花装饰。外焦里嫩的排骨,咸甜酸丰富的层次。

菜谱简介

排骨先炸后炖,锁住水分,肉嫩无比。咸酸甜丰富的层次。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。