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鱼香黄鳝怎么做

鱼香黄鳝的做法

菜谱序号:58115

菜谱名称:鱼香黄鳝

更新时间:2020-09-14

主料

黄鳝(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

鱼香黄鳝的做法步骤:1

1、黄鳝洗净备用;

鱼香黄鳝的做法步骤:2

2、切成段,倒入少许料酒腌制;

鱼香黄鳝的做法步骤:3

3、郫县豆瓣酱剁碎;

鱼香黄鳝的做法步骤:4

4、蒜3瓣、姜1片,压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香;

鱼香黄鳝的做法步骤:5

5、加入郫县豆瓣酱继续炒;

鱼香黄鳝的做法步骤:6

6、加入清水烧开;

鱼香黄鳝的做法步骤:7

7、加入鳝段,加入醋和酱油,炖煮片刻;

鱼香黄鳝的做法步骤:8

8、出锅时淋上麻油并勾芡,撒上葱花,完成。

小常识

黄鳝做法技巧

黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝的作用

黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高,鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。