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泰式青咖喱炒头虾怎么做

泰式青咖喱炒头虾的做法

菜谱序号:58108

菜谱名称:泰式青咖喱炒头虾

更新时间:2020-09-14

主料

大头虾(300g)

辅料

洋葱(数片),青椒(两只),胡萝卜(半条)

厨具

平底锅

步骤

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:1

1、准备食材(出了寄生虫事件后烹调虾之前我都会用开水烫下)

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:2

2、将胡萝卜青椒洋葱切成理想形状

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:3

3、热锅不用放油,将青咖喱酱直接下锅炒香

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:4

4、下蔬菜翻炒

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:5

5、盖锅盖焖下,主要是焖软胡萝卜

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:6

6、下大头虾翻炒,加一片香叶,适量白葡萄酒

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:7

7、加椰奶

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:8

8、加鱼露

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:9

9、大火收汤

泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:10

10、汤汁收的差不多,关火起锅

菜谱简介

由于不能杀生,我的食材选择面相对有局限,烹调鱼虾水产类的东西都只能买冰鲜的或刚往生的,最近频频光顾水产摊点老板大多认识我,知道我的不杀生原则,时不时给我留下些当天往生的虾,虽然是死虾不过还都算新鲜(如果用活虾,我绝对不敢下手,没有谁愿意活生生的被剪手剪脚抽肠扒皮的,只是个人信仰问题,随便扯扯)。我一直爱吃咖喱,对咖喱也颇有研究,日本的味道不正马来西亚的偏甜印度的又有怪味,最适合本人口味的应该是泰式咖喱。而大头虾黄多,最适合用来做咖喱虾,(主要觉得大明虾太贵,也不太新鲜)炒好以后微甜微辣带着浓浓的香味,被椰奶一衬托,实在是很销魂的。

小诀窍

咖喱酱中已经有橄榄油了,只需炒香即可
汤汁不要收干,留些汤汁拌饭很香的

小常识

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。