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糖醋素里脊怎么做

糖醋素里脊的做法

菜谱序号:58106

菜谱名称:糖醋素里脊

更新时间:2020-09-14

主料

杏鲍菇(1朵)

辅料

鸡蛋(1个),面粉(40克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:1

1、准备好材料,实际只用了一朵杏鲍菇

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:2

2、杏鲍菇洗干净,切段,然后撕成小条状

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:3

3、炒锅烧开水,放入撕好的杏鲍菇焯水

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:4

4、焯好水的杏鲍菇挤干水份,加入少量盐,十三香拌匀腌15分钟

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:5

5、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,将腌好的杏鲍菇放入蛋液中,然后再裹上一层面粉

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:6

6、不粘锅烧热加入油,将裹好面粉的杏鲍菇放入锅中煎制

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:7

7、将杏鲍菇煎至金黄后盛起

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:8

8、一汤匙老抽,二汤匙生抽、三汤匙醋、二汤匙白糖、一汤匙水淀粉、少量十三香搅拌均匀成调味汁

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:9

9、热锅凉油,放入蒜粒煸香成黄色

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:10

10、倒入煎好的杏鲍菇翻炒片刻

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:11

11、倒入调好的调味汁快速翻炒

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:12

12、水份干后装盘,撒上熟芝麻

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。