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肉炒青椒土豆片怎么做

肉炒青椒土豆片的做法

菜谱序号:58096

菜谱名称:肉炒青椒土豆片

更新时间:2020-09-14

主料

土豆(1个),青椒(1个),猪肉(100g)

辅料

食用油(适量),葱丝(适量),姜丝(适量),生抽(适量),料酒(适量),糖(5g),盐(3g),淀粉(适量),味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

肉炒青椒土豆片的做法步骤:1

1、准备好材料,土豆去皮清洗干净,青椒去蒂清洗干净。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:2

2、青椒土豆切片,葱姜切丝备用。(土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:3

3、猪肉切薄片放碗中,加入淀粉,料酒,生抽抓匀,腌5分钟。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:4

4、锅中放油,烧至5成热,下土豆片煎至8成熟捞出备用。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:5

5、锅中留底油烧热,下葱姜丝爆香

肉炒青椒土豆片的做法步骤:6

6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生,肉色发白。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:7

7、加入土豆片,放料酒煸炒。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:8

8、放生抽调味。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:9

9、放入白糖。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:10

10、放盐。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:11

11、最后加入青椒片。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:12

12、加入少量水烧开,翻炒几下关火。

肉炒青椒土豆片的做法步骤:13

13、最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

菜谱简介

青椒土豆片不管是素炒还是肉炒我都非常喜欢吃,是一道最最家常的家常菜,相信大多数人都会做,但要把它做的好吃开胃,本人觉得还是要把土豆片提前煎炒一下,炒出来的土豆片一是非常的绵软入味,二是可以缩短煸炒的时间,如果说要不提前煎一下,直接炒,炒时间长一点可不可以,也不是不可以,但味道和提前煎过的绝不一样,感兴趣的童鞋不信可以试一试,仅个人观点哈,供参考,呵呵。

小诀窍

1.土豆片最好提前用油煎一下,直接炒也可以但味道就差点。
2.青椒很容易炒熟,稍加煸炒就可以出锅。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。