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炝炒圆白菜怎么做

炝炒圆白菜的做法

菜谱序号:58088

菜谱名称:炝炒圆白菜

更新时间:2020-09-15

主料

圆白菜(半个)

辅料

干辣椒(3个),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:1

1、圆白菜洗净切成丝

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:2

2、干辣椒剪小圈、姜切丝、蒜剁碎

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:3

3、锅内坐适量油,放入姜、蒜和干辣椒小火炒香

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:4

4、倒入圆白菜

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:5

5、翻炒至熟后关火,利用锅的余热调入盐和鸡精即可

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:6

6、喜欢吃酱油的可以放入半匙酱油,我这个没放

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:7

7、诱人的成品

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤:8

8、诱人的成品

菜谱简介

记得读书时,总是会跟朋友们一块AA到学校外的餐馆里改善伙食,学校边上那条幽幽的小街,一长溜各式各样的小餐馆里都留下了我们当年青春的身影,炝炒圆白菜也是当时我们必点的菜式之一,5元一份,每家师傅都能把这道菜的火候把握得很好,清脆中裹着麻辣,很是符合当时年少奔放、张扬的个性,而我也是从读大学起,从吃这道菜开始逐渐学会了吃辣,并且挚爱至今。我这次用的是自己熬制的猪油,炒出来的菜透明度极高,看起来很是清脆,吃起来既软又爽口,好吃!现在人们都不怎么吃猪油了,据说是胆固醇会高,不过我觉得动物用植物油烹饪,而植物用动物油烹饪挺好,用植物油来炒青菜,一点油星子都看不着,青菜吃起来也是硬的,感觉像是农药打多了一样,而用猪油来炒就不一样了,吃到嘴里是软的,就跟我妈自己种的不打任何农药的青菜口感一模一样!

小常识

圆白菜做法技巧

急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。

圆白菜的作用

补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力,预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圆白菜食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。