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炒河蚌怎么做

炒河蚌的做法

菜谱序号:58083

菜谱名称:炒河蚌

更新时间:2020-09-14

主料

河蚌(适量)

辅料

青椒(适量),生姜(适量),蒜瓣(适量),红椒(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

炒河蚌的做法步骤:1

1、将河蚌清洗干净。

炒河蚌的做法步骤:2

2、将洗好的河蚌放入高压锅,加入料酒、生姜片、清水,大火上汽后改中火压10分钟。

炒河蚌的做法步骤:3

3、减压后捞出晾凉。

炒河蚌的做法步骤:4

4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

炒河蚌的做法步骤:5

5、晾凉的河蚌切片。

炒河蚌的做法步骤:6

6、油锅烧热,将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

炒河蚌的做法步骤:7

7、倒入河蚌,加入料酒翻炒。

炒河蚌的做法步骤:8

8、加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

小常识

河蚌做法技巧

1.适合烧、烹、炖;

2.剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来;

3.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的作用

河蚌营养丰富,味道鲜美,适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。