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烤茄子怎么做

烤茄子的做法

菜谱序号:58024

菜谱名称:烤茄子

更新时间:2020-09-13

主料

长茄子(两个)

辅料

蒜末(半两)

厨具

其它

步骤

烤茄子的做法步骤:1

1、茄子用竹筷从根部穿上,在火上旋转烤制。

烤茄子的做法步骤:2

2、小心茄子在烤制时有时会喷出热气。

烤茄子的做法步骤:3

3、烤制茄子表皮起皱,茄子内部发软就可以了,今天我烤的有点过火。注意:在购买茄子的时候,选细长一点的,容易成熟)

烤茄子的做法步骤:4

4、把烤好的茄子放置冷却后,把表皮去掉。

烤茄子的做法步骤:5

5、表皮去掉后有没烤到得地方口感会很硬,应去掉。

烤茄子的做法步骤:6

6、再把茄子顺长撕成细条备用。

烤茄子的做法步骤:7

7、准备好蒜末,调料。

烤茄子的做法步骤:8

8、取一小碗,把调料一同放入调匀。

烤茄子的做法步骤:9

9、浇在撕好的茄子上拌匀。

烤茄子的做法步骤:10

10、喜欢吃凉爽的包上保鲜膜在冰箱冷藏3小时,装碗即可。

烤茄子的做法步骤:11

11、最后撒上点熟芝麻味道更香。

菜谱简介

喜欢吃茄子,又不喜欢吃油腻茄子的朋友,请品尝我推荐的烤茄子。软烂鲜香而不油腻。

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

长茄子的作用

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

长茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。