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素炒乌冬面怎么做

素炒乌冬面的做法

菜谱序号:58010

菜谱名称:素炒乌冬面

更新时间:2020-09-13

主料

乌冬面(1袋),洋葱(1/2个),胡萝卜(1根),青椒(1/2个),卷心菜(1/4个)

辅料

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:1

1、锅中水烧开,放入乌冬面煮3分钟,捞出过凉水冲洗

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:2

2、胡萝卜、洋葱、青椒、白菜,切细丝

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:3

3、橄榄油烧热,下入洋葱煸炒香

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:4

4、再放入胡萝卜,炒匀

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:5

5、放入青椒和白菜,大火快炒

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:6

6、加入老抽、生抽、素味精,翻炒均匀

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:7

7、放入煮好的乌冬面

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:8

8、加入2大勺素食耗油

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:9

9、少许黑胡椒、盐调味,

素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:10

10、最后滴入少许香油,拌匀装盘。

小诀窍

煮好的乌冬面过凉水冲一下,可防止粘连,保证QQ有弹性。

小常识

乌冬面做法技巧

乌东”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,现在的乌东面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。

乌冬面的作用

一种高碳水化合物、热量较低的食品,减肥时可适量食用。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。