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孔雀开屏鱼怎么做

孔雀开屏鱼的做法

菜谱序号:57987

菜谱名称:孔雀开屏鱼

更新时间:2020-09-12

主料

鳊鱼(1条)

辅料

火腿(半条),姜(适量),葱(适量),红椒(1个),青豆(1小把)

厨具

蒸锅

步骤

孔雀开屏鱼---非常好看的宴客菜的做法步骤:1

1、原料图如图

孔雀开屏鱼---非常好看的宴客菜的做法步骤:2

2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

孔雀开屏鱼---非常好看的宴客菜的做法步骤:3

3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

孔雀开屏鱼---非常好看的宴客菜的做法步骤:4

4、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

孔雀开屏鱼---非常好看的宴客菜的做法步骤:5

5、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。姜切丝。

孔雀开屏鱼---非常好看的宴客菜的做法步骤:6

6、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

菜谱简介

我爱的人幸福 我就幸福 所以我要我爱的人幸福.以最简单的食材变花样,感受生活的快乐...起个名叫快乐的一只鱼吗,Oh No."孔雀孔雀真漂亮"赞下它漂亮,开屏开得好大耶~开屏的鱼嘛噢呵呵.---孔雀开屏鱼

小诀窍

1,这条鱼,其实就是清蒸鱼,不过是在凹了一个造型,
2,造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里女孩不好切,那么放好刀,用锤子等重东西,一砸,就断了,往下也是肉就比较好切。记住了吧!
3,切鱼,鱼肚皮那里不能断,但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4,普通的鱼没切开蒸八分钟,这个只要六分钟。
5,至于装饰,你可以学我,也可以自己发挥创意!--因为我做这个鱼是临时考虑到要这样做的,没有准备好~所以装饰物就简单一点.刚好我家有火腿,而我今天也要整荷花,所以就用青豆作装饰物了.

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

3.火腿贮存:

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性肾炎者;

凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。