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芒果椰蓉冰皮月饼怎么做

芒果椰蓉冰皮月饼的做法

菜谱序号:57943

菜谱名称:芒果椰蓉冰皮月饼

更新时间:2020-09-11

主料

糯米粉(45克),粘米粉(35克),澄面(20克),糖粉(50克2大勺),玉米油(18克),芒果(1个),椰蓉(2大勺)

辅料

冰皮面团(306克)

厨具

蒸锅

步骤

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:1

1、准备用料

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:2

2、芒果取果肉,放在筛网上用勺碾压过滤

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:3

3、得到185克果泥

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:4

4、将果泥,糖粉和玉米油一起倒入大碗

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:5

5、搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:6

6、将三种粉倒入大碗,加入搅拌好的芒果泥

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:7

7、搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:8

8、过筛2次

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:9

9、倒入容器中,封好保鲜膜静置半小时

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:10

10、大火上锅蒸25分钟

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:11

11、出锅,趁热搅拌,放至完全冷却

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:12

12、加入2大勺椰蓉,搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:13

13、再加入2大勺糖粉,搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:14

14、分割成12克一个的小块

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:15

15、冰皮面团分割成18克一个的剂子

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:16

16、取一个剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:17

17、放入馅料

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:18

18、包好收口

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:19

19、收口向下放置

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:20

20、月饼模中装入少量熟糯米粉,摇晃均匀后倒出

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:21

21、将做好的月饼坯放入模具中

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:22

22、扣在案台上,推下手柄,压实

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤:23

23、提起月饼模,轻轻推出月饼

菜谱简介

这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼,本是想做个芒果皮的,没想到估计不足,把皮给做稀了,灵机一动,将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。

小诀窍

皮馅比为6:4,这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度,用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存,并且尽快食用

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧。

芒果的作用

清肠胃、防治便秘;

抗癌;

美化肌肤;

防治高血压、动脉硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用,皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。