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炒蛏子怎么做

炒蛏子的做法

菜谱序号:57939

菜谱名称:炒蛏子

更新时间:2020-09-11

主料

蛏子(300克)

辅料

生姜(一块),香葱(数根),红椒(一个)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:1

1、准备炒蛏子所用的食材..

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:2

2、蛏子泡放清水中加放食盐,让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:3

3、将香葱清洗干净切成葱花...

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:4

4、生姜切成碎丁粒状...

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:5

5、红椒切成较小的丁粒状...

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:6

6、锅中倒入适量的食用油加热,倒入生姜粒爆香...

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:7

7、放入蛏子炒四到五分钟,加入适量的食盐,炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:8

8、蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:9

9、红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...

菜谱简介

蛏子是一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。。。 蛏子宜新鲜干净,活的蛏子吸水管都伸出壳外,触动后会蠕动或两壳稍合;剥开外壳,可以发现白色的韧带紧连着两壳,同时有清的液体外流。

小诀窍

1.蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用...
2.不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用...
3.蛏子烹饪的时间不宜过短,最好在五分钟以上...
4.蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品,会便蛏子失去原有的鲜味。。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导:

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蛏子的作用

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。