当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋怎么做

苦瓜煎蛋的做法

菜谱序号:57938

菜谱名称:苦瓜煎蛋

更新时间:2020-09-11

主料

苦瓜(适量),胡萝卜(适量),鸡蛋(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

苦瓜煎蛋的做法步骤:1

1、苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。

苦瓜煎蛋的做法步骤:2

2、苦瓜对切,去籽,洗净。

苦瓜煎蛋的做法步骤:3

3、苦瓜切碎,加少许盐,用手抓几下,腌几分钟。

苦瓜煎蛋的做法步骤:4

4、倒掉苦水,用冷水冲洗下。

苦瓜煎蛋的做法步骤:5

5、胡萝卜切小丁。

苦瓜煎蛋的做法步骤:6

6、锅中水烧开,入胡萝卜煮开。

苦瓜煎蛋的做法步骤:7

7、苦瓜冲过凉水沥干,同样也倒入锅里煮开。

苦瓜煎蛋的做法步骤:8

8、捞出控干水。

苦瓜煎蛋的做法步骤:9

9、鸡蛋打散,加点盐和鸡粉,倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。

苦瓜煎蛋的做法步骤:10

10、蛋液中加少许面粉。(面粉不需要加太多。)

苦瓜煎蛋的做法步骤:11

11、搅拌均匀调成糊状。

苦瓜煎蛋的做法步骤:12

12、平底锅热油,倒入调好的蛋糊,中小火煎。

苦瓜煎蛋的做法步骤:13

13、晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动。

苦瓜煎蛋的做法步骤:14

14、扣在盘子上,用刀切开即可。

小诀窍

灵的叨叨:
1.苦瓜煎蛋,记得把苦瓜切碎点,胡萝卜和苦瓜先焯下水,这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小,用中火煎,表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水,那苦瓜基本上就没有什么苦味了。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。