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肉丝杏鲍菇怎么做

肉丝杏鲍菇的做法

菜谱序号:57930

菜谱名称:肉丝杏鲍菇

更新时间:2020-09-10

主料

杏鲍菇(400克),瘦肉(200克)

辅料

干木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

肉丝杏鲍菇的做法步骤:1

1、杏鲍菇适量

肉丝杏鲍菇的做法步骤:2

2、干木耳用温水泡1小时洗净备用

肉丝杏鲍菇的做法步骤:3

3、杏鲍菇切片用沸水焯一下沥干备用

肉丝杏鲍菇的做法步骤:4

4、瘦肉切丝。用淀粉与少量料酒和盐和均匀

肉丝杏鲍菇的做法步骤:5

5、锅内油热后入肉丝炒断生

肉丝杏鲍菇的做法步骤:6

6、加切好的杏鲍菇与木耳一起放进去翻炒5分钟,放盐与葱花即可出锅

小诀窍

此道菜清淡可口,保持了菜的原汁原味,没有放太多调料

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。