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小炒牛肉怎么做

小炒牛肉的做法

菜谱序号:57927

菜谱名称:小炒牛肉

更新时间:2020-09-10

主料

牛里脊肉(200克)

辅料

青椒(1个),红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

小炒牛肉的做法步骤:1

1、食材准备,牛肉切丝,我是在菜场让菜贩切好的。

小炒牛肉的做法步骤:2

2、青红椒切丝,牛肉丝用黄酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟;生姜大蒜切片

小炒牛肉的做法步骤:3

3、锅内油烧至冒烟,下入生姜蒜片爆香

小炒牛肉的做法步骤:4

4、下入牛肉丝翻炒至变色后盛出

小炒牛肉的做法步骤:5

5、再加少量植物油,烧热后加入青红椒丝翻炒至断生

小炒牛肉的做法步骤:6

6、再将牛肉丝倒入,加生抽、蒸鱼豉油、盐调味,炒匀后起锅

小炒牛肉的做法步骤:7

7、装盘开吃喽

小诀窍

这道菜加盐要看着加,因为生抽和蒸鱼豉油都是咸的,加一点点就够了。

小常识

牛里脊肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛里脊肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。