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青椒豉香鸡蛋怎么做

青椒豉香鸡蛋的做法

菜谱序号:57923

菜谱名称:青椒豉香鸡蛋

更新时间:2020-09-10

主料

鸡蛋(三个)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

青椒豉香鸡蛋的做法步骤:1

1、鸡蛋放水里煮熟后冷水冲凉。

青椒豉香鸡蛋的做法步骤:2

2、煮熟的鸡蛋剥去外壳,切成块。

青椒豉香鸡蛋的做法步骤:3

3、葱、蒜、青椒分别切碎,炒锅放入食用油烧热,放入蒜和青椒炒出香味。

青椒豉香鸡蛋的做法步骤:4

4、放入葱花和豆豉小火炒香。

青椒豉香鸡蛋的做法步骤:5

5、放入一匙生抽。

青椒豉香鸡蛋的做法步骤:6

6、放入鸡蛋块,小心翻炒,使鸡蛋与调料混合均匀即可食用。

菜谱简介

水煮蛋味淡,许多小孩子和大人都不爱食用,加入青椒和豆豉让平淡无味的水煮蛋变得微辣、豉香,当然还有淡淡的葱香味和青椒的清香味,不知不觉一碗饭不知何时扫光光了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。