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青咖哩鸡翅怎么做

青咖哩鸡翅的做法

菜谱序号:57914

菜谱名称:青咖哩鸡翅

更新时间:2020-09-10

主料

鸡翅中(400g)

辅料

大虾(两只),青椒(适量),洋葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

青咖哩鸡翅的做法步骤:1

1、鸡翅洗净,泡去血水,平底锅不放油,将鸡翅正面贴锅底,平铺开

青咖哩鸡翅的做法步骤:2

2、小火煎制,逼出油脂,记得翻面

青咖哩鸡翅的做法步骤:3

3、鸡翅煎制9分熟,下青咖喱就着鸡油翻炒

青咖哩鸡翅的做法步骤:4

4、别忘了翻面

青咖哩鸡翅的做法步骤:5

5、加些鱼露,盖盖子焖一会儿

青咖哩鸡翅的做法步骤:6

6、我没加多的调味品,放了两只大虾提味

青咖哩鸡翅的做法步骤:7

7、下青椒洋葱翻炒,炒出香味

青咖哩鸡翅的做法步骤:8

8、加椰汁,即可收汤

青咖哩鸡翅的做法步骤:9

9、装盘

小诀窍

我用的是丽尔泰的青咖喱,已经比较咸了,又加了鱼露,无需另外加盐
鸡翅事先用牙签或叉子戳洞,再用滴了白酒的清水跑,很容易就逼出血水,也不损坏卖相
判断鸡翅熟否,用叉子戳鸡翅,无血水流出即可
因为要卖相,青椒洋葱我是后加的,自家吃的话,不用讲究,可在煸出鸡翅的油分后就下锅
喜欢辣的筒子可另外加些胡椒粉,味道更好
这种烹调方式可减少不少脂肪,害怕秋天增重的GGMM可以试试,只是我的减脂方略,算是野狐禅,见笑了

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

鸡翅的作用

温中益气、

补精添髓

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。