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素食主义怎么做

素食主义的做法

菜谱序号:57913

菜谱名称:素食主义

更新时间:2020-09-10

主料

菜花(300g),青椒(1/2个),胡萝卜(1根)

辅料

蒜瓣(2个(可选))

厨具

煮锅、炒锅

步骤

素食主义的做法步骤:1

1、胡萝卜去皮切小片,青椒斜刀切小块。

素食主义的做法步骤:2

2、菜花掰成小朵,用盐水浸泡片刻后冲洗干净。烧开水,放入洗好的菜花,加1小勺盐,焯水2-3分钟。

素食主义的做法步骤:3

3、捞出菜花,沥干水分。

素食主义的做法步骤:4

4、橄榄油烧热,蒜瓣切片爆锅

素食主义的做法步骤:5

5、炒出蒜香后放入胡萝卜,翻炒片刻。

素食主义的做法步骤:6

6、倒入菜花,中火炒至胡萝卜基本熟透。

素食主义的做法步骤:7

7、倒入青椒,炒匀。

素食主义的做法步骤:8

8、加入2勺耗油,1勺生抽,少许盐、黑胡椒调味。

素食主义的做法步骤:9

9、大火再炒1分钟左右

素食主义的做法步骤:10

10、炒匀出锅即可。

菜谱简介

每次去超市买菜,都是论个买:1个茄子,2个青椒,3根胡萝卜……没办法,一个人吃,买多了就得屯着,放久了不新鲜,还占地方。所以每次看到超级便宜的家庭装打折肉、菜,都非常的纠结…… 像这次买了一颗打折菜花,就得吃三顿。上周末吃素做了茄汁菜花,今天变换一下口味,来个三色耗油菜花。 去掉蒜瓣爆锅,把耗油换成素食耗油,那就又是一道地道的素食主义啦~【菜花】:又叫花椰菜,它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。 菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,是减肥期间的首选蔬菜之一。 注意:肠胃不好,容易胀气的人,食用花椰菜不要过量。因为十字花科蔬菜,如西兰花、花椰菜、芽甘蓝和卷心菜中含有一种复合糖叫蜜三糖,这种糖比其他种类的糖更难被人体吸收,当它在肠内被艰难吸收的同时,就会产生气体引起胀气。但是,不要因为这些食物易产气就放弃食用,你可以同时食用高纤维食物来改善胀气的状况。 【耗油】:是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有海底牛奶之称。 耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。此外,蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。注意:耗油忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

小诀窍

【Tips】

1、胡萝卜素是脂溶性的,所以要先下胡萝卜炒,营养才能出来,易于吸收。

2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色,再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。

3、耗油和生抽中都已经含有盐分,最后加盐要小心,不要加多了。

小常识

菜花做法技巧

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花的作用

热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。