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台式卤鸡翅怎么做

台式卤鸡翅的做法

菜谱序号:57906

菜谱名称:台式卤鸡翅

更新时间:2020-09-10

主料

鸡翅(5枝800克)

辅料

姜片(4片),蒜粒(4瓣),辣椒(一条)

厨具

炒锅

步骤

台式卤鸡翅的做法步骤:1

1、鸡翅切2段,洗净沥干水。

台式卤鸡翅的做法步骤:2

2、小火爆香姜片,蒜瓣,辣椒。

台式卤鸡翅的做法步骤:3

3、下鸡翅,煎至微黄。

台式卤鸡翅的做法步骤:4

4、转小火,加入50cc酱油上色,淋入2碗米酒,煮开后,加15克冰糖,1汤匙番茄酱,再滚后,转小火25分钟,期间记得翻面,注意火候,慢煨。

台式卤鸡翅的做法步骤:5

5、25分钟后,盛出一小碗多余的汤汁,剩下的汤汁转中小火,收汁。

台式卤鸡翅的做法步骤:6

6、原锅加少许水,刚多余的汁,下海带,小火焖至自己喜欢的软度。

台式卤鸡翅的做法步骤:7

7、台式家常卤鸡翅就完成了。

小诀窍

1调味料都可按自己喜好调节.
2上色时一定小火,收汁不要大火,会糊。
3海带切切当小菜。
4适合带便当,做多了,放冰箱,要吃前蒸热就成。
5第一次边做菜,边照相,其实一慌张,先下了米酒,没上好色,弄个菜谱不简单,向资深美食家致敬,您们辛苦了,才让我们新手学会很多菜肴,谢谢!

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

鸡翅的作用

温中益气、

补精添髓

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。