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芸豆小炒肉怎么做

芸豆小炒肉的做法

菜谱序号:57893

菜谱名称:芸豆小炒肉

更新时间:2020-09-10

主料

芸豆(200克),精瘦肉(20克)

辅料

干红辣椒(适量),大蒜(适量),老抽(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:1

1、准备食材:芸豆、精瘦肉。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:2

2、老抽、蒜头、干红辣椒。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:3

3、精瘦肉切成薄片。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:4

4、芸豆洗净去除两端梗丝,切成长菱形。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:5

5、干红辣椒切成小段,蒜头切蓉。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:6

6、煮锅放入适量清水烧开,放入芸豆段焯至8成熟捞出。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:7

7、这是焯好的芸豆段,呈现半透明绿色。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:8

8、炒锅倒入玉米油烧热,放入干红辣椒段和蒜蓉爆出味。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:9

9、倒入肉片炒至变色。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:10

10、倒入适量老抽翻炒2分钟。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:11

11、加入芸豆段翻炒至上色,加入适量精盐和鸡精即可装盘。

沸腾营养好滋味---------------芸豆小炒肉的做法步骤:12

12、这是出锅的芸豆小炒肉,清脆爽口,微辣。

小诀窍

喵喵小贴士:
1、焯芸豆段的时候 焯至8成熟即可,不可太过。过的话口感会大减。
2、老抽要求能上色即可,不可过多。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

芸豆的作用

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

芸豆食用禁忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象