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白菜炝猪肝怎么做

白菜炝猪肝的做法

菜谱序号:57890

菜谱名称:白菜炝猪肝

更新时间:2020-09-09

主料

猪肝(500g),圆白菜(500g)

辅料

葱姜蒜(适量),花椒(十几粒)

厨具

炒锅

步骤

白菜炝猪肝的做法步骤:1

1、猪肝煮熟,喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟,我喜欢吃老一点的,所以先煮熟,煮的时候可以先切成小块再煮,熟的快些。

白菜炝猪肝的做法步骤:2

2、煮好的猪肝切片~

白菜炝猪肝的做法步骤:3

3、圆白菜(有的地方也叫包菜)撕成片状,尽量不要切丝,切成丝的炒的时候容易炒烂。

白菜炝猪肝的做法步骤:4

4、葱姜蒜都可以放,切好备用

白菜炝猪肝的做法步骤:5

5、锅里放油,放点花椒烹一下,方便的话烹好后把花椒捞出来,油热后下葱姜蒜炒香。

白菜炝猪肝的做法步骤:6

6、下郫县豆瓣稍微炒一下,这样才有川味~~

白菜炝猪肝的做法步骤:7

7、不要把锅烧太热,免的把豆瓣酱炒糊,然后下圆白菜片炒软,炒的时候可以加点盐,这样白菜软的快些。

白菜炝猪肝的做法步骤:8

8、炒的白菜变软上色,倒入猪肝再炒,炒的感觉锅比较干的时候倒点水,盖上锅的盖子焖一会,最后可以少加点水淀粉,收收汁~~

白菜炝猪肝的做法步骤:9

9、当当~出锅咯~不太辣,怀念的味道~~

菜谱简介

怀念大学食堂里的白菜炒猪肝,每次打这个菜的时候都能够把饭全部吃完~~猪肝味甘苦,性温。补肝,养血,明目。治血虚萎黄,夜盲,目赤,浮肿,脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

圆白菜做法技巧

急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。

圆白菜的作用

补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力,预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圆白菜食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。