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冬蓉莲子馅怎么做

冬蓉莲子馅的做法

菜谱序号:57882

菜谱名称:冬蓉莲子馅

更新时间:2020-09-09

主料

莲子(300克),冬瓜(1500克),白砂糖(200克),麦芽糖(30克),玉米油(120克)

辅料

厨具

炖盅、食物调理机、煮锅、炒锅

步骤

冬蓉莲子馅的做法步骤:1

1、冬瓜洗净去皮切成小块

冬蓉莲子馅的做法步骤:2

2、放入锅中,加适量水大火炖煮

冬蓉莲子馅的做法步骤:3

3、冬瓜变得透明即可关火

冬蓉莲子馅的做法步骤:4

4、放入料理机中

冬蓉莲子馅的做法步骤:5

5、搅打成细蓉

冬蓉莲子馅的做法步骤:6

6、倒在细网筛中,

冬蓉莲子馅的做法步骤:7

7、控干水分

冬蓉莲子馅的做法步骤:8

8、莲子洗净,放入大碗,加足量水

冬蓉莲子馅的做法步骤:9

9、放入电炖锅,隔水炖煮

冬蓉莲子馅的做法步骤:10

10、煮至莲子软烂

冬蓉莲子馅的做法步骤:11

11、放在细筛中,碾成蓉

冬蓉莲子馅的做法步骤:12

12、将莲蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入锅中

冬蓉莲子馅的做法步骤:13

13、翻炒均匀,并炒至水分减少

冬蓉莲子馅的做法步骤:14

14、加入白糖

冬蓉莲子馅的做法步骤:15

15、翻炒均匀,继续炒至水分减少

冬蓉莲子馅的做法步骤:16

16、加入麦芽糖

冬蓉莲子馅的做法步骤:17

17、翻炒均匀,

冬蓉莲子馅的做法步骤:18

18、不断翻炒至水分明显变少,分次加入油翻炒

冬蓉莲子馅的做法步骤:19

19、不断翻炒至莲蓉成团,不粘手即可

菜谱简介

纯莲蓉,如果不加很多油的话,成品通常会比较比较干、散。有人说,买的馅好吃。那当然,因为里面绝不可能只是莲蓉。而且,不仅仅是口感,自己做的纯莲蓉馅和买的莲蓉馅在感观上的差别也很大。想要改善口感?那不妨加点冬瓜试试吧。在市售月饼中,冬瓜蓉是普遍使用的辅料。冬瓜的味道并不太明显,一般不会掩盖主料的味道,而且一般人也不太容易吃出冬瓜味来。

小诀窍

冬瓜蓉的水尽量控干,翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间,也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。
翻炒时,分次加油,每次都等到吸收之后再加入下一次

小常识

莲子做法技巧

莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

莲子的作用

1.防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

2.降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

3.强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

4.滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子食用禁忌

适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。